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2005年 03月 07日
アクリルアミドの発がん性について。
食品アクリルアミド低減を 国連専門委「有害の恐れ」。

フライドポテトなど炭水化物が多い高温加熱食品に“副産物”として含まれる化学物質アクリルアミドについて、国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同専門委員会は6日までに「健康に有害な恐れがあり、食品の含有量を低減させるべきだ」とする勧告をまとめた。
各国の食品規制当局に対し、大幅に低減させる技術を早急に導入するよう食品業界に促すことを求めている。

アクリルアミドとは主に紙力増強剤、合成樹脂、合成繊維、排水中等の沈殿物凝集剤、土壌改良剤、接着剤、塗料、土壌安定剤らの原料として用いられています。
作業者等がアクリルアミドにさらされた場合にでてくる影響は以下のとおりです。
  ○ 短期暴露影響
     眼、皮膚、気道を刺激する。
     中枢神経系に影響を与えることがある。
  ○ 長期又は反復暴露影響
     神経系に影響を与え、末梢神経を損傷することがある。
     人でおそらく発がん性を示す。
     人で遺伝性の遺伝子損傷を引き起こすことがある。

アクリルアミドの発がん性は、国際がん研究機関による発がん性分類において、アクリルアミドは2A(人に対しておそらく発がん性がある)に分類されています。しかしながら人における発がんについては、現時点で確認されていません。
分類   評価内容                          例
  1   人に対して発がん性がある               コールタール、アスベスト、噛みタバコ、カドミウム等
 2A   人に対しておそらく発がん性がある          アクリルアミド、ベンツピレン(魚の焦げ)、
                                      クレオソト(木材の防腐剤)、
                                      ディーゼルエンジンの排気ガス等
 2B   人に対して発がん性を示す可能性がある      クロロホルム、わらび、コーヒー等
  3   人に対する発がん性については分類できない   カフェイン、お茶、コレステロール等
  4   人に対しておそらく発がん性がない           カプロラクタム(ナイロンの原料)等
加工食品中アクリルアミドに関するQ&A参照。



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by hasway | 2005-03-07 11:57 | びっくりニュース


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